אווזית צלויה ממולאת בבשר, אגוזים ועשבים ירוקים

1 בעזרת סכין חדה, יוצרים כיס במרכז הנתח ולכל אורכו (ניתן לבקש מהקצב שיעשה זאת עבורכם).

2 מערבבים את כל חומרי המילוי וממלאים בכיס שיצרנו בנתח האווזית, קושרים את הנתח בעזרת חוט קשירה.

3 מושחים את הנתח בשמן זית ומתבלים.

4 מחממים תנור לטמפרטורה גבוהה 230 מעלות. מניחים את הנתח במחבת סוטאז' (מחבת גדולה עם שוליים גבוהים) או תבנית צלייה עמוקה וצולים כ-18 דקות להשחמה. מוסיפים את היין לסיר, מנמיכים התנור לטמפרטורה של 175 מעלות, מכסים את הסיר או התבנית וממשיכים לצלות כשעה וחצי. 

5 מוצאים מהתנור וממתינים לפחות 10 דקות לפני שפורסים את הנתח.

6 מומלץ להגשה עם סלט ירוקים חמים.