תבשיל בקר ושעועית של מסעדת סאלוף ובניו

1.שמים את השעועית והחומוס בקופסה גדולה, מכסים בכמות גדולה של מים ומשרים במקרר למשך הלילה. מסננים.

2 מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים על להבה בינונית 10 דקות או עד הזהבה, תוך בחישה מפעם לפעם.

3 מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שצבעו משתנה, בערך 5 דקות.

4 מסננים את הקטניות ממי ההשריה, מוסיפים אותן לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה.

5 מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, השום והתבלינים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על להבה קטנה 3 שעות או עד שהבשר נימוח. מדי פעם בוחשים, ואם צריך מוסיפים מים.

6 לפני ההגשה טועמים ומתקנים את התיבול. מגישים עם הלחוח והסחוג.