תבשיל ספיחה עם חזה עוף

1 פורסים את החציל לרוחבו לפרוסות בעובי ס"מ אחד.

2 חותכים את העגבניות לארבע.

3. במחבת מחממים 2 כפות שמן במחבת ומטגנים קלות את החצילים משני הצדדים לקבלת צבע זהוב חום. מוציאים לצלחת ומניחים בצד.

4. מוסיפים כף שמן למחבת ומטגנים את שיני השום והפלפל החריף לדקה. מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח, מכסים במכסה ומבשלים כ-15-20 דקות, עד שהעגבניות הופכות לרוטב.

5 מנערים קלות את המחבת, מוסיפים מלמעלה את החצילים, מחזירים את המכסה ומבשלים עוד כעשר דקות.

6 מכינים את חזה העוף: במחבת נפרדת מחממים את השמן ומטגנים את חזה העוף עד שהוא משחים משני הצדדים ומוכן במרכזו. מתבלים במלח ופלפל.

7 פורסים את חזה העוף לפרוסות ומגישים עם התבשיל והטחינה המוכנה.