סלט במיה

1 קולים את זרעי הכוסברה במחבת יבשה וכותשים במכתש ועלי.

2 קולים את זרעי השומשום עד שהם משנים צבע לזהוב ומניחים בצד.

3 קוטמים את הבמיה ונזהרים לא לפצוע את הראש.

4 מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים מלח וזרעי כוסברה כתושים. מוסיפים את הבמיה ומטגנים עד שהיא רכה וזהובה.

5 מפרידים עלים מהנענע והכוסברה, חותכים את הבצל הירוק לאורך ושמים את כל העשבים במי קרח.

6 מרכיבים את הסלט: קורעים ביד את התאנים לרבעים ומעבירים לקערה. מוסיפים את הבמיה, העשבים והפלפל החריף ומתבלים בעוד קצת זרעי כוסברה, מלח ושמן זית.

7 מערבבים את מרכיבי הרוטב ושמים שתי כפות בתחתית קערת סלט. מפוררים פטה ועורמים עליה את הבמיה. מגישים מיד.