הרוחות של אלברטיניו

1 מקציפים במיקסר שמן זית ודבש כ-3 דקות, מוסיפים את הביצים ומקציפים 3 דקות נוספות.

2 מוציאים את הקערה מהמיקסר ומתחילים להוסיף אבקת אפייה, קליפות תפוז ולימון ופולנטה. מערבבים הכל.

3 מחממים תנור ל-160 מעלות.

4 מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים. שופכים פנימה את הבלילה עד כשני שליש מגובה התבנית.

5 אופים 30-35 דקות, עד שהעוגה מוכנה.

6 בינתיים מכינים ריבת תות: מרתיחים בסיר תותים, סוכר, מיץ תפוזים ומיץ לימון. מבשלים כ-15 דקות אחרי הרתיחה. מוסיפים את עלי הנענע ומבשלים עוד כ-10 דקות.

7 מורידים את הריבה מהאש וטוחנים בבלנדר מוט. מעבירים דרך מסננת, מביאים את הנוזל הנקי לרתיחה נוספת ושומרים במקרר.

8 מגישים את העוגה עם שכבה יפה של ריבת תות וקישוט של שקדים קלויים.

המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.