תבשיל בשר ראש וחצילים

1 שמים את הבשר בסיר לחץ עם מים לכיסוי ומבשלים ברתיחה כ-40 דקות.

2 מוציאים את הבשר מהסיר, מורידים את השומן וחותכים לקוביות.

3 מסדרים בתחתית הסיר את קוביות העגבניה לשכבה אחידה יחד עם הכוסברה. מוסיפים את הפלפל החריף, השום והפלפל היבש.

4 מוסיפים את החצילים מעל.

5 מפזרים את כל התבלינים והשמן. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים חצי שעה

6 מוסיפים את הבשר ומבשלים חצי שעה נוספת.