דג בורי בתנור

1 ממלאים את חלל הבטן של הדג ברוזמרין, תימין ופרוסות לימון. ממליחים ומפלפלים וחורצים 2-3 חריצים בעור הדג.

2 משמנים את הדג בשמן זית, מניחים בתבנית ואופים כ-30 דקות ב-180 מעלות. אחרי 15 דקות הופכים את הדג.

3 הסלט: מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד לריכוך.

4 עוטפים את הסלק בנייר אלומיניום וצולים שעה בתנור.

5 המיונז: מערבבים בקערה את החלמונים, מטפטפים שמן קנולה וטורפים במטרפה. מוסיפים בהדרגה גם שמן זית וטורפים בהתמדה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוסיפים שום כתוש, חרדל ומלח.

6 חותכים את תפוחי האדמה והסלק לקוביות ומערבבים בקערה עם חומץ יין, שמן זית, מלח, פלפל, צלפים וחרדל גרגירים.

7 מגישים את הדג לצד קערה מהמיונז וסלט תפוח אדמה עם סלק.