מרק בשר עם כיסוני בצק במילוי קרם חומוס

>> מתכונים לראש השנה

1 מטגנים בסיר לחץ בצל וכרישה עם כל התבלינים עד להזהבה. מוסיפים את הבשר וצורבים מכל הכיוונים.

2 מוסיפים את יתר הירקות ומאדים כ-10 דקות.

3 מוסיפים מים רותחים עד בערך אמצע הסיר, סוגרים ומבשלים שעה ורבע.

4 משחררים לחץ מהסיר ופותחים בזהירות. בודקים אם הבשר התבשל ואם צריך לתקן טעמים. אם צריך, מבשלים בלחץ עוד חצי שעה.

5 הכיסונים: מערבבים את חומרי הבצק ליצירת בצק רך יחסית. מניחים בצד לכ-15 דקות.

6 המילוי: מטגנים בצל עד להשחמה ומוסיפים את תפוחי האדמה והחומוס. מוסיפים את התבלינים ומועכים בכף עד לקבלת תערובת רכה (כמו פירה). טועמים ומתקנים תיבול.

7 מרדדים את הבצק במכונת פסטה לעובי 3, ויוצרים שני מלבנים באורך 7 ס"מ ורוחב 4 ס"מ. מניחים את המלית על מלבן אחד ומכסים במלבן השני. מהדקים את הקצוות בעזרת מזלג.

8 מטגנים את הכיסון משני הצדדים לצריבה קלה, ומיד מעבירים לבישול במים רותחים, לבישול.

9 מוציאים את הכיסון למשטח עבודה וחותכים לרצועות.

10 מוזגים מרק לצלחת עמוקה ומסדרים את הרצועות בתוך המרק.

המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.