צילום׃ עודד קרני
ריבת גויאבה, הל וקינמון
הסתיו כבר כמעט כאן ועצי הגויאבות מתפוצצים מפירות. מה עוד אפשר לעשות איתם חוץ מלאכול אותם ככה? נסו ריבה ריחנית ומתובלת, שתשמח כל פרוסת לחם
זהרה רון | גלובס
| פורסם 06/10/11
- זמן עבודהשעה
- זמן הכנהרבע שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (20 מנות):
1 קילוגרם גויאבות חתוכות לקוביות קטנות
900 גרם סוכר
קליפה מגוררת ומיץ מ-2 תפוזים
5 תרמילי הל
2 מקלות קינמון
קורט פלפל שאטה
אופן ההכנה:
1 מניחים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מקפים את הקצף שצף בעזרת כף מחוררת. מנמיכים את האש ללהבה נמוכה, וממשיכים לבשל תוך בעבוע עדין במשך כ-45 דקות. ממשיכים לקפות את הקצף, ומערבבים לפחות אחת לעשר דקות.
2 בשלב זה בודקים את רמת הקרישה: יוצקים מעט ריבה חמה על צלוחית קרה ושטוחה ומניחים לה להתקרר. דוחפים את הריבה באצבע, ואם על פניה נוצרים קמטים היא הגיעה לנקודת הקרישה.
3 מסירים את הסיר מהכיריים ומניחים לחצי שעה כדי שהריבה תתייצב. מעבירים את הריבה לצנצנת מעוקרת ומכסים, שומרים במקרר.
