פלטת סרדינים בבורגול ופטריות

להכנת הסרדינים:

1 צורבים את הסרדינים במחבת עם מעט מאוד שמן זית כ-3 דקות, מוציאים ומניחים על נייר סופג.

2 קוצצים את הבצל ואת עלי הגפן, מטגנים יחד עם פטריות השמפיניון עד להזהבה וממלאים את הסרדינים בתערובת.

לבורגול:

3 משרים חצי כוס בורגול במים רותחים למשך 20 דקות.

4 מסננים את המים ומוסיפים לבורגול חתיכות גסות של חסה מסולסלת, עלי גפן קצוצים ואת הקישואים.

5 מוסיפים מעט לימון, מלח ושמן זית ומערבבים.

אופן ההגשה:

6 בצלחת גדולה (עדיף מעט עמוקה), מניחים את הבורגול במרכז ואת הסרדינים מסביב יחד עם מעט עלי חסה ומעליהם ענבים.

7 פורסים את פטריות הכמהין, מפזרים על הכל ומגישים.