עוגת שוקולד פאדג' ודובדבנים

1 מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים (על מנת ליצור סביבה עשירה באדים).

2 ממיסים יחד שוקולד ושמן קוקוס במיקרוגל. חשוב לעשות זאת בפולסים ולערבב מדי פעם על מנת שהשוקולד יימס בצורה אחידה ולא יישרף.

>> מתכונים לפסח

3 מוסיפים לתערובת השוקולד את החלמונים אחד אחד, וטורפים בין חלמון לחלמון.

4 מוסיפים פנימה קקאו, תמצית וניל וליקר דובדבנים ומערבבים עד שהתערובת אחידה לחלוטין.

5 בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עם המלח, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מקציפים עד שנוצר קצף יציב ומבריק.

6 מקפלים אל תוך תערובת השוקולד את החלבונים המוקצפים, תוך שמירה על אווריריות התערובת. הקיפול צריך להתבצע בעדינות, אך עם זאת באסרטיביות. ברגע שהתערובת אחידה לחלוטין – מפסיקים לשחק איתה.

7 מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומפזרים מלמעלה את הדובדבנים המגולענים.

8 אופים במשך כ-30-40 דקות, או עד שהעוגה נסדקת מעט ועדיין רוטטת קלות במרכזה.

9 מוציאים את העוגה מהתנור, מכסים אותה במגבת ומניחים לה להצטנן בצורה זו על מנת שתישאר רכה. לאחר שהעוגה הצטננה מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

* העוגה נשמרת עד 5-6 ימים במקרר, ומומלץ להגיש אותה בטמפרטורת החדר.

* אם אין דובדבנים טריים אפשר להשתמש בקפואים או במשומרים מצנצנת (חשוב לסנן היטב).

* במקום דובדבנים אפשר להשתמש בפירות יער או אפילו תותים, בעונה.

* העוגה אינה מכילה קמח ולכן גם מתאימה מאוד לפסח או לנמנעים מגלוטן.

* חשוב לא לוותר על המלח, משום שהוא מאזן את הטעמים ושובר את המתיקות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

 >> כל המתכונים לראש השנה

* בקרו בבלוג של נטלי - עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר הכנו פחזניות עם קרם קוקוס

>> לכל קינוחי הפרווה של נטלי