נתח אנטרקוט צלוי

לבשר:

1 קוצצים יחדיו את השום, המלח האטלנטי ועלי המרווה עד ליצירת מחית עדינה וריחנית תוך כדי הוספת השמן זית.

2 מוסיפים לתערובת את הדבש והחרדל.

3 מורחים את נתח הבשר בתערובת ומשרים את הבשר למשך שעתיים אפילו לילה.

4 מחממים מחבת כבדה ללא שמן על להבה נמוכה כ 7 דקות, יוצקים מעט שמן זית ו"אוטמים" את הבשר כ 2-3 דקות מכל צד. לאחר מכן מניחים בתנור, בחום של 200 מעלות, על גבי רשת על מנת שנוזלי הבשר ייספגו בתנית תפוחי האדמה שייאפו תחתיו).

לתפוחי האדמה:

1 מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים. מרגע הרתיחה, ממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות. מסננים ומצננים קלות.

2 חוצים את תפוחי האדמה (או משאירים שלמים, לבחירתכם). מערבבים יחד עם שאר מרכיבי התיבול של תפוחי האדמה (משאירים את שיני השום שלמות). מעבירים לתבנית אפיה ומעליה מניחים רשת לאפיית הבשר.

3 אופים הכל במשך 20-25 דקות על 200 מעלות. לאחר מכן מנמיכים ל-150 מעלות וממשיכים לצלות עוד כרבע שעה. מוציאים מהתנור ומחכים כ-7 דקות לפני שפורסים ומגישים.