טרין כבדי עוף

לריבת בצל:

1 במחבת כבדה מחממים שמן רגיל לטיגון ומשחימים את פרוסות הבצל.

2 מוסיפים פנימה את הסוכר החום וממסים קלות.

3 מוסיפים את הבלסמי והיין האדום ומתבלים במלח, פלפל,קינמון ומסמרי הציפורן.

4 מבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות עד צמצום נוזלים.

לכבדים:

1 מחממים מחבת כבדה ללא שומן באש נמוכה כ 7 דקות.

2 מוסיפים שמן ואת הבצל ומשחימים היטב.

3 מוציאים מהמחבת, מוסיפים מעט שמן ואת כבדי העוף.

4 משחימים את הכבדים כ-2-3 דקות מכל צד, ללא תיבול, עד לדרגת מדיום.

5 מוסיפים את הביצים הקשות והבצל למחבת מתבלים במלח אטלנטי ומלח רגיל, פלפל, תימין וקוניאק. מכבים את האש ומצננים קלות.

6 במטחנת בשר טוחנים את הכבדים יחד עם הביצים ותפוחי האדמה המבושלים והבצל . מערבבים היטב ומשלימים תיבול.

להרכבה:

1 בתבנית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד מסדרים 1/2 משכבת הכבדים הקצוצים. מעל מניחים שכבת ריבת בצל ושוב כבדים. מקפלים את דפנות הניילון הנצמד מהדקים היטב ומניחים במקרר למשך לילה.