חסילונים ברוטב חלב קוקוס על מצע פירה עם שבבי שקדים

1 מחממים היטב מחבת ומקפיצים עליו את כוכבי האניס, גרגרי הכוסברה וגבעול עשב הלימון.

2 במחבת נוספת מוסיפים את חלב הקוקוס והתבלינים שהקפצנו, זורקים פנימה את החסילונים וחצאי עגבניות שרי ומבשלים יחד כ-3-4 דקות.

3 מורידים מהאש ומוסיפים מיץ מליים שלם, מלח ופלפל.

4 להכנת הפירה: מבשלים היטב את תפוחי האדמה ומרסקים אותם בממחה עם חצי כפית שמן שקדים, חמאה ומעט חלב.

5 להכנת הסלט: קולפים את המנגו והקולרבי, חותכים לרצועות דקות וארוכות ומניחים בקערת ערבוב עם בצלי שאלוט פרוסים דק, העלים ומספר חתיכות קטנות של פלפל אדום חריף (לפי הטעם).

6 קוטמים את בסיסו הקשה של עשב הלימון וקוצצים את חלקו הצעיר הרך דק דק, עד כדי אבקה, ומוסיפים לקערת הסלט.

7 בקערית נפרדת מערבבים את חומרי הרוטב, שופכים מעל לסלט ומערבבים.

8 להגשה: בונים עיגול או אליפסה של פירה במרכז צלחת ההגשה עליו מפזרים את שבבי השקדים הלבנים. מניחים את החסילונים מעל, עם הרוטב והתבלינים, כך שיציפו את צלחת ההגשה.

9 מפזרים מעל כוסברה טריה וגרידת קליפה של ליים.

10 בקערית נוספת מניחים את סלט המנגו ומעליו מפזרים את הבוטנים הקצוצים.