עוף בעשבי תיבול לצד כוסמת עם ירקות

העוף:

1 בסיר רחב ועבה מסדרים חצי מכמות השומן וחצי מכמות עשבי התיבול. ממליחים ומפלפלים את כרעי העוף ומניחים מעל.

2 מכסים את הכרעיים במחצית עשבי התיבול הנותרים.

3 חותכים את הקישואים לחתיכות גדולות ומפזרים מסביב לעוף.

4 מוסיפים מים פושרים עד לכיסוי חצי מהעוף. מניחים על אש גבוהה.

5 לאחר כשעה קוצצים דק את השומן הנותר, מניחים בכלי נפרד ומטגנים על אש גבוהה. לאחר שהשומן מטוגן, מוסיפים לסיר ומכסים.

6 ממשיכים לבשל על אש גבוהה במשך שעה.

 הכוסמת:

1 מוסיפים לסיר את הכוסמת יחד עם 2 כוסות מים ומבשלים את הכוסמת עד לאידוי מוחלט של המים.

2 בסיר נפרד מחממים שמן זית ומטגנים את קוביות החצילים והקישואים.

3 מסננים את החצילים והקישואים מהשמן ומוסיפים לכוסמת יחד עם העגבניות. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.