צילום׃ פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן
מאפינס פטריות וגבינות
מאפינס קטנים וטעימים רצח שאי אפשר לעמוד בפניהם, מתוך ספר הפטריות של בני סיידא. תחליטו אתם, האם הם יותר יפים או יותר טעימים?
בני סיידא | פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן
| פורסם 03/04/13
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהשלושת רבעי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (12 מנות):
2 כפות שמן
1 סלסילה (250 גרם) פטריות שמפיניון, פרוסות ומטוגנות
50 גרם חמאה
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
3 כפות קמח תירס (לא אינסטנט)
2 כפות קמח לבן
מלח
פלפל שחור גרוס
3 ביצים
150 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
100 גרם גבינת פרומעז, חתוכה לקוביות
1/2 כוס עירית, קצוצה
תבנית בעלת 12 שקעים, משומנת
אופן ההכנה:
1 מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הפטריות כ-6 דקות עד שהן מזהיבות.
2 מחממים תנור ל-180 מעלות. שמים בסיר קטן את החמאה, השמנת המתוקה והחלב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את קמח התירס והקמח הלבן ובוחשים עד שהתערובת מסמיכה (בערך 2 דקות). מסירים מהאש ומצננים.
3 מתבלים במלח ופלפל ומערבבים פנימה את הפטריות המטוגנות ואת יתר המרכיבים לקבלת בלילה אחידה.
4 יוצקים לשקעים שבתבנית עד שני שלישים מגובהם. אופים כ-25 דקות עד להזהבה. מגישים חם.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
