פרגיות בחלב קוקוס

1 מניחים את קוביות הפרגיות בקערה, יוצקים עליהן את מיץ הלימון ומשרים כ-15 דקות.

2 מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת, מוסיפים את הגזר ומערבבים.

3 מוציאים את הפרגיות ממיץ הלימון (לא שופכים אותו, נזדקק לו שוב בהמשך), מייבשים ומוסיפים למחבת.

4 מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים גם את מיץ הלימון, חלב הקוקוס והתבלינים.

5 מבשלים כ-25 דקות על אש נמוכה.

6 מניחים את האטריות בקערה ויוצקים מים רותחים. אחרי כ-5 דקות מסננים היטב, ומעבירים לקערת מים קרים לשתי דקות.

7 מסננים ומערבבים עם הרוטב.