אוסובוקו עגל

1 ממליחים ומפלפלים את הנתחים.

2 יוצקים מעט שמן זית לסיר ברזל כבד, ומשחימים את הנתחים משני הצדדים. מוציאים את הנתחים ומניחים בצד.

3 מוסיפים לאותו סיר את ירקות השורש (כולל הגזר) ומאדים כ-8-7 דקות. מוסיפים את שיני השום והבצל, העגבניות והרסק.

4 מניחים את נתחי הבשר על הירקות המאודים והבצלים.

5 מוסיפים את היין והמים, מלח ופלפל, תימין ועלה דפנה. מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה.

6 מבשלים כ-3 שעות על אש נמוכה. לקראת סוף הבישול מוודאים שיש מספיק נוזלים. אם יש יותר מדי נוזלים מצמצמים אותם בסיר פתוח.

7 הגשה: מניחים כל נתח עגל במרכז הצלחת, ומפזרים את ירקות השורש, הבצלים והשומים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה