תבשיל קציצות דג
קציצות פיקנטיות ועשירות בטעם
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהשעה וחצי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים (6 מנות):
לקציצות הדגים:
1 קילוגרם דג ים טרי ללא אדרות ועור
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 כוס עלי כוסברה טריים
1 כוס עלי נענע טריים
1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מחרצנים וקצוץ דק
1 כף גרגירי כוסברה כתושים
מלח
פלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
רבע כוס שמן זית
3 שיני שום, חצויות
1 כף גרגירי כמון
2 כפות אריסה
4 עגבניות קלופות, חתוכות לרבעים
4 תפוחי אדמה, חתוכים לרבעים לאורכם
חצי קילו דלעת, חתוכה לקוביות גדולות
2 קולרבי, חתוכים לשישיות
2 כוסות חומוס מבושל
4 לבבות ארטישוק, חצויים
מלח
פלפל שחור טחון טרי
1 כפית כורכום
להגשה:
חצי כוס עלי כוסברה טריים, קצוצים
אופן ההכנה:
1 טוחנים את הדג במעבד מזון. מעבירים את הדג הטחון לקערה ומערבבים אותו עם הבצל, עשבי התיבול הפלפל החריף, גרגירי הכוסברה, המלח והפלפל.
2 מכינים מהתערובת קציצות מאורכות.
3 מכינים את הרוטב: מחממים את השמן במחבת גדולה או בטאג'ין. מכניסים פנימה את השום והכמון ומטגנים כשתי דקות. מוסיפים את האריסה ומבשלים יחד עוד דקה. מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל עוד דקתיים. מוסיפים כשני ליטר מים ומביאים לרתיחה.
4 מוסיפים את שאר הירקות והתבלינים ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים יחד על להבה נמוכה כשעה.
5 מוסיפים לרוטב את הקציצות ומבשלים במשך 15 דקות. מפזרים את הכוסברה ומגישים.
