זנב פרה עם ערמונים
תבשיל עשיר עם זנב שור עסיסי, עם סלרי, אריסה וערמונים
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 1 זנב פרה (זנב שור), חתוך לחתיכות באורך של 10 ס"מ (אפשר לבקש מהקצב שיעשה את זה)
- 3 עלי דפנה
- 3-4 פלפל אנגלי שלם
- 2 גבעולי כרפס (סלרי)
- 1 כף פפריקה אדומה (רצוי מרוקאית)
- 3/4 כף כמון
- 1/2 כפית פלפל לבן
- ראש שום, מופרד לשיניים מקולפות
- 2-3 פלפל סודני (למי שאוהב פיקנטי)
- עגבנייה
- 1/2 כפית אריסה
- 2 חבילות ערמונים (בוואקום)
- מלח לפי הצורך
אופן ההכנה
01
מניחים את זנב השור בסיר עם מים, עלי דפנה, פלפל אנגלי וסלרי, ומבשלים במשך שעה וחצי (או בסיר לחץ במשך 3/4 שעה).
02
בסיר נפרד, מחממים 3 כפות שמן, מוסיפים פפריקה, כמון ופלפל לבן ומערבבים את התבלינים בשמן החם כדקה. מוסיפים את הבשר המבושל ומטגנים כמה דקות. מוסיפים את מי הבישול של הזנב מהסיר הקודם, עד כיסוי גובה הבשר. מוסיפים גם את שיני השום והפלפל הסודני.
03
מכסים את הסיר ומעבירים ללהבה נמוכה לבישול של 30 דקות.
04
מגררים את העגבנייה על פומפייה ומוסיפים אותה ואת האריסה לתבשיל. מפזרים את הערמונים מוסיפים עוד מים (1/2 כוס מהציר שיש לנו בסיר שבשלנו את הזנב), ומבשלים עוד 30 דקות. טועמים ומשפרים תיבול.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?