צלעות טלה עם קרוקט תפוחי אדמה ורוטב שמנת וחרדל

1 אופים את תפוחי האדמה על מצע מלח גס כ-45 דקות בחום של 200 מעלות.

2 מוציאים את תוכנם של תפוחי האדמה ומועכים.

3 מוסיפים זיתים, מלח ופלפל, שמן זית, בזיליקום, תימין, מרווה, שום קונפי ופלפל קלוי ומערבבים.

4 יוצרים מהתערובת גליל ארוך, מגלגלים בקמח, מעבירים לביצה ומצפים בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה וחותכים באמצע באלכסון.

5 לרוטב: מטגנים שום ובצל, מוסיפים שמנת, חרדל חלק וחרדל גרגירים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל ומצמצמים קצת.

6 מחממים מחבת על אש גבוהה ומכניסים כף שמן, כף חמאה ואת הצלעות. מוסיפים שיני שום שלמות, ענף תימין וענף מרווה ומטגנים 3-4 דקות מכל צד עד שפנים הצלעות ורוד. מוציאים מהמחבת ונותנים לצלעות לנוח דקה.

7 הגשה: מסדרים את הצלעות בצלחת, לידן את הקרוקט ומלמעלה רוטב.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה