דג פרידה לצד מנגו, תרד ופטריות

1 מתבלים את הדג ממצד הבשר, מניחים על מחבת חמה על הצד של העור, סוגרים עם מכסה ומורידים את עוצמת האש לבינונית עד 10-15 דק'.

2 בינתיים כשהדג על הגז ממיסים במחבת נוספת 2 כפות חמאה ומקפיצים את הפטריות עם השום, מלח ופלפל.

3 במחבת נוספת מצמצמים יין לבן. לאחר שהיין מצומצם לחלוטין מוסיפים כף חמאה כף סוכר ורצועות של מנגו. מטגנים כ-2 דק.

4 מאחדים את הפטריות ורוטב היין ומגישים עם עלי תרד טריים.