אטריות אורז וירקות מוקפצים

1 קוצצים את הגזר לגפרורים ואת הכרוב לרצועות דקות. 2. בסיר גדול מרתיחים מים שמגיעים עד ל-3/4 מגובהו, עם קורט מלח. במקביל, מחממים את שמן הקנולה במחבת ומוסיפים אליו את הירקות הקצוצים. 3. מקפיצים את הירקות 3 דקות ומוסיפים את הסויה, השומשום והג'ינג'ר. 4. כשהמים רותחים, מוסיפים לסיר את האטריות ומבשלים במשך דקה אחת בלבד. מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים בצד. 5. קוצצים את הבצל הירוק. 6. מסדרים על צלחת הגשה את האטריות והירקות המוקפצים, ומפזרים מעל את הבצל הירוק. אפשר להוסיף רוטב סויה לפי הטעם.