פאי מנגולד

1 מערבבים את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה, עד לקבלת בצק אחיד. מגלגלים לכדור, עוטפים בנייר נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

2 מחממים תנור ל-190 מעלות.

2 חולטים את עלי המנגולד (שמים כחצי דקה-דקה במים רותחים עד שהם מתרככים קלות והצבע קצת משתנה), ומעבירים למסננת.

3 ממיסים חמאה במחבת קטנה ומטגנים בעדינות את הבצלצלים הקצוצים. מכבים את האש ומניחים להתקרר.

4 סוחטים את עלי המנגולד טוב טוב ומעבירים לקערה.

5 מוסיפים את הביצים, הפרמזן והתבלינים, ומערבבים.

6 מרדדים את הבצק הקר ומחלקים לשניים. מניחים חלק אחד בתחתית התבנית, מותחים בעדינות את הבצק על צידי התבנית ומהדקים קלות.

7 מסננים את המלית ומעבירים לתבנית. משטחים.

8 מעל המלית משטחים את שארית הבצק ומהדקים יפה.

9 אופים כ-30 דקות ומגישים עם קרם פרש ועירית קצוצה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!