טונה אדומה צרובה

1 חותכים את פילה הטונה לגליל באורך של 10 ס"מ בקוטר של 5 ס"מ. 2. מורחים את הטונה בשמן זית ומתבלנים במלח ופלפל. 3. צורבים את הטונה במחבת עם מעט שמן, מסביב (את מרכז הטונה משאירים אדום ולא צרוב). 4. מקררים כשעה במקרר וחותכים, טבעות בעובי של 0.5 ס"מ. 5. חותכים את עלי הארטישוק (משאירים מעט עלים ואת התחתית), חותכים את הארטישוק לרבעים ומבשלים אותו. 6. מקלפים את האננס וחותכים אותו למשולשים וצורבים אותו (רצוי במחבת פסים). 7. חותכים את הפלפלים לרצועות. 8. את העגבניות המיובשות משרים כ-5 דקות במים רותחים ולאחר ריכוך חותכים אותן לרצועות. 9. מערבבים את כל חומרי הרוטב. 10. מקפיצים את כל הירקות עם האננס בשמן זית ומוסיפים את הרוטב לירקות. 11. סידור הצלחת – מניחים במרכז הצלחת את הסלט, עליו מניחים את תחתחיות הארטישוק, ומעליו את הטונה.