הלוקשלך של מיכל אנסקי

1 שופכים את הקמח בקערה קטנה ומוהלים מים בכמות שתפתח את הקמח.

2 מוסיפים את הביצים וטורפים את הבלילה היטב עם מלח ופלפל, עד שיש לנו בלילה חלקה.

3 מחממים מעט שמן במחבת ויוצקים עם מצקת שכבה דקיקה מהבלילה. מטגנים מעין חביתה דקה מאוד עד שהיא מזהיבה משני הצדדים, וקל להפוך אותה.

4 עורמים את החביתיות על צלחת ומגלגלים אותן לגליל שלם. חותכים לרצועות דקיקות ברוחב של פחות מס"מ. זכרו: חשוב יותר שהאטריות יהיו דקיקות מאשר ארוכות.