צילום׃ Clive Streeter, GettyImages IL
פרוסות קרפיונים בשמן זית,כוסברה ורוטב עגבניות
מתכון דגים לחג הפסח
| ארגון מגדלי הדגים
| פורסם 05/04/09
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהשלושת רבעי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (8 מנות):
16 פרוסות קרפיון חי
8 שיני שום כתושות
3 כוסות כוסברה קצוצה
כפית פלפל שחור טחון גס
4 כפות שמן זית
מיץ לימון מ-4 לימונים
מלח לפי הטעם
לרוטב
10 עגבניות בשלות גדולות
2 בצלים קצוצים דק
8 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור
כף רסק עגבניות
חצי כוס יין לבן יבש
כף כוסברה קצוצה
כף פטרוזיליה קצוצה
2 עלי דפנה
2 כפות שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
1 מנקים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות. 2. בסיר מחמים את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד לקבלת צבע זהבהב. 3. מוסיפים את קוביות העגבניות ושאר התבלינים ומאדים כ-6 דקות. 4. מוסיפים את רסק העגבניות והיין וממשיכים לאדות על להבה נמוכה כ-15 דקות. 5. כשהרוטב מוכן, מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות. מגישים את הרוטב עם הדגים.
אופן ההגשה: יוצקים את הרוטב על הצלחת,מניחים את הדגים באמצע ומגישים.
