תבשיל ירקות אביב
מתכון לפסח של השף רפי כהן
רפי כהן
אדום אדום
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 1 קילוגרם אפונה טרייה
- 1 קילוגרם פול ירוק קלוף פעמיים (ללא קליפה חיצונית ופנימית)
- 8 ראשי ארטישוק נקיים וחצויים לשניים
- 3 שורשי סלרי, קלופים וחתוכים לרבעים
- 8 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים לגודל 4 סנטימטר
- 3 כוסות בצל לבן קצוץ
- 2 ליטר מרק עוף צח
- 1 כוס שמן זית
- פלפל לבן גרוס
- מלח
אופן ההכנה
01
בסיר רחב על להבה בינונית מאדים את הבצל הלבן והסלרי הירוק עם שמן הזית במשך 10 דקות, ללא צבע.
2. מוסיפים את ראשי הארטישוק והסלרי, מלח ופלפל לבן ומבשלים כ-20 דקות נוספות.
3. יוצקים את ציר העוף, מביאים לסף רתיחה, מוסיפים את הפול והאפונה ל-10 דקות בישול נוספות.
4. מוזגים לצלחות עם מחצית מכמות הנוזלים שבסיר ומזלפים מעל שמן זית טרי.
מצאתם טעות לשון?