מצות במילוי תפוחי אדמה ופטריות

1 מרטיבים את המצות בנדיבות ועוטפים במגבת למשך חצי שעה. 2. מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בסיר עם מים עד להתרככות. מועכים את תפוחי האדמה המרוככחים לכדי פירה. 3. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מטגנים את הפטריות. 4. מוציאים את המצות מהמגבת ומניחים את הפירה על המצה, מוסיפים את הבצל והפטריות ומגלגלים. 5. בצלחת שוברים את הביצים ומערבבים, טובלים את המצה בביצים ומטגנים את המצה (כמו ציפוי לשניצל).