ח'ליאה גרוזינית של טינה שימשילשווילי

1 מבשלים את בשר העגל במים עד לריכוך.

2 בסיר נפרד מערבבים את הבצל, השום, העגבניות המרוסקות, זרעי כוסברה, פלפל שאטה, מלח ופלפל שחור. מבשלים כרבע שעה.

3 מוסיפים את הבשר, עלי הדפנה והרימונים. מניחים את הסיר על מחבת הפוכה מעל להבה נמוכה למשך 7 שעות, ומפזרים את הכוסברה.

4 בודקים שהבשר רך לגמרי ומוסיפים את יתרת הרימונים.

*מומלץ להגיש על פולנטה קרה.