אוזני המן במילוי פרג
הקלאסיקה של האוזניים בתוספת חמצמצות מרעננת
- זמן עבודהשעה ורבע
- זמן הכנהשעה ושלושת רבעי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (35 מנות):
למלית
50 גרם מרגרינה או חמאה
3/4 כוס חלב (150 מ"ל)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
3 כפות דבש (50 מ"ל)
3.5 כוסות פרג טחון (250 גרם)
2 תפוחים חמוצים קלופים וחתוכים וקוביות קטנות
לבצק
100 גרם מרגרינה או חמאה
1 חלמון
שליש כוס + כפית סוכר (80 גרם)
קורט מלח
כוס וחצי קמח (200 גרם)
חצי כוס אגוזי מלך טחונים (50 גרם)
25 גרם שמרים טריים
אופן ההכנה:
1 מחממים את תנור האפייה לחום של 170 מעלות. 2. הכנת הבצק: מניחים את המרגרינה, הסוכר, החלמון והמלח בקערה ומערבבים במעבד המזון או בעזרת מערבל ידני עד שמתקבלת עיסה אחידה. 3. מוסיפים את הקמח, הסוכר והאגוזים ומערבלים שתי דקות נוספות. 4. מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד. 5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למנוחה במקרר לחצי שעה לערך. 6. הכנת מלית הפרג: בסיר בינוני מניחים את החלב, הסוכר והדבש, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. 7. מוסיפים לסיר את הפרג הטחון ומערבבים. 8. מוסיפים לפרג את התפוחים והמרגרינה, מערבבים,מספר דקות, מסירים מהאש ומצננים. 9. ההרכבה: מוציאים את הבצק מהמקרר ומקמחים את משטח העבודה. מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים ממנו כ – 35 עיגולים (בעזרת כוס או רינג). 10. מושחים בביצה את השולים של כל עיגול בצק ומניחים במרכז העיגול ככף מהמלית. מהדקים פנימה את שולי הבצק ליצירת משולש. 11. מעבירים את המשולשים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ - 20 דקות עד לקבלת גוון שחום
