בודהה בול טבעוני עם טופו ודלורית

לקח קצת זמן, אבל הלהיט שכבש לפני כמה שנים בגרסאות שונות את מסעדות הבריאות בארה"ב ואירופה, נחת לאחרונה גם בישראל. לא משנה אם בבית או בחוץ, הקערות היפהפיות והצבעוניות האלה, שגדושות מכל טוב הטבע, הן ארוחה נהדרת, מגוונת ובריאה לכל יום ובכל שעה, והן גם מושלמות כארוחה משביעה ומזינה שאפשר לקחת ללימודים או לעבודה. אל תטעו לחשוב שמדובר בטרנד בריאותי חדש, למעשה מדובר בהומאז' לקערות האוכל של בודהה ובעצם של כל נזיר, שניזון מתרומות ונודד עם קערתו מדלת דלת כדי לקבץ לעצמו ארוחה. כך נוצרת ערבוביה של מרכיבים, שכיום אנחנו מכינים לעצמנו ולא מנדבים מהשכנים.

כדי לקבל קערת בודהה טעימה ומזינה באמת, מומלץ לשלב בה דגנים וקטניות, שיחד יוצרים חלבון איכותי ומלא באותה קערה, לגוון בירקות טריים ומבושלים (בעדיפות לאידוי או אפייה), להוסיף עלים ירוקים או נבטים ולבחור ברוטב עשיר וקרמי, שיעטוף יחד את כל המרכיבים. במתכון שבהמשך מכינים במיוחד כל אחד מהמרכיבים, אבל המנה הזו קוראת לשימוש בשאריות של ארוחות קודמות, אז אל תהססו לשלב את מה שיש לכם גם ככה במקרר.

דגנים: זה יכול להיות כל סוג של אורז (בעדיפות למלא, חום או אדום), קינואה לבנה או אדומה, כוסמת קלויה או ירוקה, חיטה (כוסמין למשל או פריקה) אם אתם לא מנמנעי הגלוטן, וקוסקוס, פתיתים או בורגול יעבדו גם.

קטניות: הכי קל לצרוב או לאפות טופו שספג טעמים של מרינדה טובה, אבל גם עדשים ושעועית מכל הסוגים, פולי אדממה, חומוס ואפילו קציצות שעשויות מקטניות ישתלבו נהדר בקערה.

ירקות ועלים ירוקים: עופו על זה; אין ירק שלא יכול להשתלב, וכל המרבה להוסיף צבע ומרקם, הרי זה משובח. גזר, כרוב, עגבנייה, מלפפון, פלפל, תרד, קייל ורוקט כדאי להוסיף בטריותם, לעומת בטטה, דלעת, כרובית, בוק צ'וי, ברוקולי ואספרגוס שמומלץ להגיש כשהם חלוטים, אפויים או מאודים.

תוספות: כל תוספת קראנצ'ית שמתחשק לכם, כמו זרעי חמנייה או דלעת, שברי בוטנים ואגוזים, נבטים מכל מיני סוגים, שומשום קלוי וכדומה.

רוטב: מבחינתי העיקר שיהיה קרמי ועשיר, כזה שיעטוף ויחבר יחד את כל המרכיבים. הוא יכול להתבסס למשל על טחינה, חמאת בוטנים, קרם קוקוס או קרם קשיו או שקדים.