מרק ירקות חורף
איך זה שדווקא כשסופסוף מתחמם, כולנו נופלים כל כך חזק בנזלת? ההצעה שלנו: במקום להתלונן, בואו להצטייד בכמה מירקות החורף הכי בסיסיים, והכינו מהם מרק עשיר וטוב, שיעשה אתכם קצת יותר בריאים
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהשלושת רבעי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (6 מנות):
מעט שמן זית
2 בצלים לבנים בינוניים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
2 גזרים, חתוכים לאורכם ופרוסים
2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
1 בטטה, חתוכה לקוביות של 2 ס"מ
1/2 גבעול סלרי, פרוס דק
1/3 כוס יין לבן
2 ליטר ציר ירקות (ניתן להחליף במים מינרליים רותחים)
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
2 שיני שום, פרוסות דק
3 גבעולי תימין
2 עלי דפנה
עלי סלרי מגבעול אחד
להגשה:
1/4 צרור פטרוזיליה, קצוץ
מיץ מחצי לימון
קליפה מגוררת מחצי לימון
6-8 תפרחות שמיר
אופן ההכנה:
1 מטגנים את הבצל כ-5 דקות על אש בינונית, עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את הגזר, ולאחר מכן בהדרגה את תפוחי האדמה, הבטטה והסלרי. רצוי להקפיד על צריבה טובה של הירקות, כי ככל שהם יקבלו יותר צבע – כך למרק יהיה טעם עשיר יותר.
2 מוסיפים את היין ומגרדים היטב את תחתית הסיר לניקוי המשקעים.
3 מוסיפים ציר ירקות, תבלינים, שום ועשבי תיבול ומבשלים כ-15 דקות, עד שהירקות מתרככים.
4 לפני ההגשה מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, המיץ וגרידת הלימון ומתקנים תיבול לפי הטעם. מפזרים תפרחות שמיר ומגישים.
* המתכון באדיבות רשת loveat
