סלט ארטישוק ירושלמי

1 בסיר עם מים רותחים מבשלים את פרוסות הארטישוק עם מעט לימון ומלח עד שהן מתרככות.

מתכונים לראש השנה

2 מסננים ושוטפים במים קרים.

3 במחבת גדולה מאדים את השום, התימין והמרווה בשמן זית לכמה דקות.

4 מוסיפים את פרוסות הארטישוק ומטגנים על להבה בינונית כמה דקות.

5 מוסיפים מלח ופלפל שחור.

6 מוסיפים את מיץ הלימון, הזיתים, הכוסברה והצלפים ומטגנים עוד קצת, ממליחים ומפלפלים ותוך כדי ערבוב. מוסיפים את האריסה.

7 מבשלים עוד מעט, מעבירים לצלחת, ומגישים.