סלט אצות וואקמה וטופו
מתכון לסלט המטבח היפני
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהשלושת רבעי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (2 מנות):
לסלט
4 חופנים של אצות וואקמה מיובשות
חצי קוביית טופו חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס עירית או בצל ירוק קצוצים דק
2 גזרים מגוררים או חתוכים לרצועות דקות
4 מלפפונים
לרוטב
6 כפות חומץ אורז
1/2 כף סוכר
2 כפיות אבקת דאשי
3 כפות סויה
אופן ההכנה:
מכינים את הרוטב: מחממים את חומץ האורז וממיסים בתוכו את הסוכר. מסירים מהאש לפני שהנוזל מגיע לרתיחה. מוסיפים לחומץ את אבקת הדאשי בעודו חם. מניחים לו להתקרר מעט ומוסיפים את הסויה. אני נוהגת להכין כמויות גדולות מהרוטב ולשמור במקרר בצנצנת. בכל פעם שאני מכינה את הסלט אני מנערת את הצנצנת (אבקת הדאשי נוטה לשקוע) ומשתמשת במעט ממנו. מכינים את הסלט: משרים את האצות במי ברז למשך לפחות 10 דקות, אבל לא יותר מחצי שעה. סוחטים עם הידיים ומעבירים לקערה. חוצים את המלפפונים לרוחב ובעזרת כפית מנקים את חלקם הפנימי (החלק הפנימי מלא לחות, שלא רק משנה את הטעם של הסלט אלא גם גורמת למלפפונים להתקלקל במהירות). פורסים את המלפפונים לפרוסות דקות. מאדים את קוביות הטופו בסיר אידוי. אם אין סיר אידוי מניחים את הטופו במסננת, ואת המסננת מניחים מעל סיר מים רותחים. מוודאים שהמסננת אינה נוגעת במים, מכסים את הסיר ומאדים כך במשך כ-10 דקות. ממתינים שהטופו יתקרר ומוסיפים לאצות. לקערה עם האצות והטופו מוסיפים את הגזר והבצל הירוק או העירית. כמה דקות לפני האכילה מוסיפים את הרוטב.
