עוגת פאדג' שוקולד ללא קמח
קינוח עשיר ומפנק שיספק לכם את הצורך בהרבה שוקולד, ועכשיו. ולא רק שזאת עוגה סופר שוקולדית, היא גם ללא גלוטן
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 180 גרם חמאה רכה
- 170 גרם שוקולד מריר
- 3/4 כוס סוכר
- 6 ביצים, מופרדות
- 1/4 1 כוסות שקדים טחונים (125 גרם)
- 1 כפית ברנדי
- 2 קמצוצי מלח
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים ומקמחים תבנית מתרפקת בגודל 26 ס"מ.
ממיסים את השוקולד על סיר כפול (בן מארי) ומניחים בצד להתקררות.
מקציפים את החלבונים יחד עם המלח, עד שמתקבל קצף נוקשה, אבל לא נוקשה מדי. מניחים בצד. אם מקציפים את הביצים במיקסר, מעבירים את הקצף לקערה נפרדת.
מערבלים את החמאה במיקסר עם וו גיטרה עד שהיא הופכת בהירה ורכה. מוספים בהדרגה את הסוכר ומערבבים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את חלמוני הביצה, אחד בכל פעם ומוודאים שהם נטמעים היטב. לאחר שמוסיפים את כל החלמונים, מוסיפים את השוקולד המומס, השקדים הטחונים והברנדי ומערבלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מקפלים כשליש מכמות הקצף עם תערובת השוקולד ונזהרים שלא להוציא את האוויר מהתערובת. ממשיכים בתנועות הקיפול יחד עם 2/3 הקצף הנותר (עדיף לעשות את זה בשתי נגלות) עד ששתי התערובות מתאחדות. מעבירים לתבנית המשומנת.
אופים 15 דקות על חום של 190 מעלות. לאחר מכן מורידים את חום התנור ל-180 מעלות וממשיכים לאפות כ-30-40 דקות, עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. לפני ההגשה מפזרים בנדיבות אבקת סוכר.