סלט סלמון ותפוחי אדמה באיולי שום ועשבי תיבול

1 מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מתבלים את הסלמון במלח ופלפל, יוצקים עליו כף שמן זית. מניחים בתבנית קטנה ואופים למשך 10 דקות או עד שהוא מזהיב קלות. מוציאים ומצננים.

2 חוצים את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים על אש בינונית עד שהם מתרככים. ב-3 הדקות האחרונות מוסיפים את האפונה הקפואה לסיר ונותנים לה להתבשל מעט עם תפוחי האדמה. מסננים ומעבירים לקערה.

3 קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה.

4 חותכים את הדג לחתיכות קטנות ומוסיפים לקערה.

5 מכינים את הרוטב: טוחנים בבלנדר את החלמון עם השום, הכוסברה או הפטרוזיליה והחרדל, מתחילים להוסיף תוך כדי טחינה בזרם דקיק את השמן. לאחר שחצי כוס נטמעה בביצה, מוסיפים את הלימון, מעבדים את מיץ הלימון יחד עם המיונז וממשיכים תוך כדי טחינה של הבלנדר להוסיף את שאר השמן. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים לסלט 3-4 כפות של הרוטב. מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול.

6 מגישים לשולחן עם הרוטב בצד למי שרוצה תוספת.