טארט באונטי (או טארט קוקוס, שקדים ושוקולד)

1 מתחילים בהכנת מלית הקוקוס: בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד הלבן. בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה. מסירים מהאש ומיד יוצקים על גבי השוקולד הלבן. מניחים לדקה ומוודאים שהשמנת החמה מכסה את השוקולד. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים לטמפרטורת החדר. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות, ורצוי ללילה שלם.

2 הבסיס: טוחנים את הביסקוויטים ואת השקדים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב לקבלת תערובת לחה. מהדקים את התערובת בשכבה דקה ואחידה על גבי התבנית – בסיס ודפנות. מקפיאים למשך 20 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-160 מעלות. מוציאים ואופים ישר מהמקפיא כ-15 דקות, או עד הזהבה קלה מאוד. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

3 ממשיכים בהכנת המלית: מוציאים את הגאנאש הקר מהמקרר. מעבירים לקערת המיקסר עם בלון הקצפה. מקציפים במהירות בינונית. מפסיקים את פעולת המיקסר כל כמה שניות, ומרימים את בלון ההקצפה. כשהתערובת יציבה אך עדיין רכה (לא מטפטפת בחזרה אל הקערה), זה הזמן להפסיק להקציף. מקפלים פנימה את הקוקוס ואת תמצית השקדים. מעבירים את המלית לקלתית המצוננת ומיישרים את פניה (אפשר להיעזר במרית או בגב כף). מעבירים לקירור בזמן שמכינים את ציפוי השוקולד.

4 הציפוי: בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד. בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה. מסירים מהאש ומיד יוצקים על גבי השוקולד. מניחים לדקה (מוודאים שהשוקולד כולו מכוסה בשמנת החמה). מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים מעט. יוצקים על גבי מלית הקוקוס, ומטים את התבנית לכיסוי אחיד.

5 מקשטים בשקדים ומגישים.

* הטארט נשמר עוד 3 ימים נוספים בקירור. מומלץ להוציא מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה.

בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה