עוגת גלידה מוס שוקולד

1 מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות). משמנים קלות את בסיסה ודופנותיה של תבנית קפיץ עגולה בקוטר 24-26 ס"מ.

2 מניחים את השוקולד, הקקאו, החמאה והחלב בכלי המתאים למיקרוגל וממסים אותם בפולסים של 30-40 שניות. מערבבים אחרי כל פולס. כשהתערובת אחידה טורפים מעט ומניחים לה להתקרר.

3 מפרידים את הביצים ומוסיפים את החלמונים לתערובת השוקולד.

4 מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מקפלים לתוכו את תערובת השוקולד עד שמתקבלת בלילה אחידה. מחלקים את הבלילה לשניים ושומרים חצי ממנה במקרר.

5 למחצית שנותרה מוסיפים את פירורי הביסקוויטים והאגוזים ומערבבים בתנועות קיפול רחבות. יוצקים לתבנית ואופים 20-25 דקות עד שהעוגה אפויה אך לא יבשה מדי. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

6 להכנת המוס: מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר ותמצית הרום או השוקולד לקצפת יציבה. מאחדים אותה עם תערובת השוקולד שנותרה במקרר בתנועות קיפול רחבות. יוצקים על פני הבסיס הקר ושומרים בפריזר, לפחות יום לפני ההגשה.

7 הגשה: מוציאים מהפריזר להפשרה קלה כ-15 דקות, ומגישים סמי-פרדו (חצי קפוא).

 הכנתם? ספרו לנו איך יצא! 

 >> כל המתכונים לראש השנה