קרם ברולה

1 שמים את השמנת, הסוכר והוניל בסיר ומחממים על אש קטנה.

2 טורפים את החלמונים עם שתי כפות סוכר, עד לקבלת בלילה חלקה.

3 מוסיפים מעט מהשמנת החמה לבלילת הביצים, לאט ותוך כדי ערבוב.

4 מעבירים את בלילת החלמונים לסיר ומחממים עוד 2 דקות.

5 יוצקים לקעריות חסינות חום, מסדרים בתבנית עם מעט מים (זהירות, שהקרם לא יירטב) ואופים ב-120 מעלות למשך חצי שעה, עד התייצבות.

6 מעבירים למקרר לשעתיים, מפזרים סוכר לבן ושורפים במבער או בסיבוב קצר מתחת לגריל התנור.