לחמניות במילוי בראוניז

1 מכינים בצק: מערבבים במיקסר מחצית מכמות החלב עם שמרים, סוכר, מלח וקמח לבן. מתחילים ללוש במהירות איטית-בינונית ומוסיפים תוך כדי לישה חמאה רכה, ביצה וגבינת ריקוטה.

2 מוסיפים לאט לאט ובהדרגה את יתרת החלב עד שהבצק נאסף לכדור מעט דביק (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות). לשים בסך הכל 10-12 דקות ומעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת. מגלגלים את הבצק בקערה כך שיצופה בשומן מכל הצדדים ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.

3 כשהבצק תפח מחלקים אותו לכדורים במשקל 80 גרם כל אחד, ומסדרים באופן מרווח בתבנית מרופדת נייר אפייה, להתפחה. מכסים בניילון נצמד רופף או מגבת ומתפיחים 30 דקות.

4 מכינים מלית בראוניז: טורפים בקערה ביצים, סוכר ווניל. במיקרוגל ממיסים בפולסים קצרים חמאה ושוקולד צ'יפס.

5 מעבירים את תערובת השוקולד לביצים וטורפים היטב. מוסיפים מעט מלח ואת הקמח ומערבבים שוב.

6 בעזרת כלי קטן כמו קוקוט (או בידיים) יוצרים גומחה בכל כדור בצק וממלאים בתערובת הבראוניז. מפזרים מעל הבראוניז מעט מלח גס.

7 מברישים את שולי הלחמניות בביצה טרופה.

8 מחממים תנור ל-165 מעלות ואופים את הלחמניות 20-25 דקות, עד להזהבה.

9 בזמן שהן בתנור מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה מים וסוכר, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 5-6 דקות. מסירים מהאש.

10 כשהלחמניות יוצאות מהתנור מברישים את השוליים שלהן בסירופ סוכר, ומגישים.

** הלחמניות במיטבן בסמוך להכנתן.