סבלה לימון: שכבות בצק פריך ולימון

1 מערבבים את הקמח, השקדים ואבקת הסוכר במעבד מזון. מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים בפולסים, עד שהחמאה הופכת פירורית. מוסיפים חלמון, כף אחת מחלבון הביצה ואת גרידת הלימון ומעבדים בעוד כמה פולסים קצרים בלבד. מוציאים את הבצק על ניילון נצמד ומשטחים. סוגרים ומקררים במקרר חצי שעה לפחות.

2 מכינים את הקרם: ממיסים את מיץ הלימון, מיץ הליים והחמאה על בן מארי – קערה שיושבת מעל סיר קטן עם מים רותחים (המים לא נוגעים בקערה). מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהוא נמס. מוסיפים את החלמונים, אחד אחרי השני וטורפים ללא הפסק כרבע שעה, עד שהקרם מגיע למרקם הרצוי.

3 מניחים מיד את קערת הקרם על קערה עם מי קרח לקירור הקרם. כשהקרם מצטנן מכסים אותו ומכניסים למקרר.

4 מוציאים את הבצק מהמקרר. מרדדים לעובי של חצי סנטימטר, חותכים מלבנים בגודל של כ- 5 ס"מ ומניחים על נייר אפייה. מחזירים לקירור במקרר לפחות לרבע שעה.

5 מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים 7-8 דקות להשחמה.

6 מעבירים את קרם הלימון לשקית זילוף. מזלפים כתרים של קרם על עוגייה, מעליה מניחים עוגייה נוספת ומזלפים שוב. מפזרים מעל אבקת סוכר.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> לכל מתכוני התכנית