כדורי שוקולד
רגילים לכדורי שוקולד עם טעם של קקאו ומרגרינה? לא עוד. בספר של מיקי שמו מצאנו את המתכון המושלם לכדורי שוקולד מטורפים - שוקולדיים על אמת, עם ביסקוויטים, שוקולד חלב ושוקולד מריר. מתכון חובה
- זמן עבודהשעה וחצי
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (40 מנות):
240 מ"ל חלב (1 כוס)
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר (חצי כוס)
50 גרם אבקת קקאו מנופה (4 כפות גדושות)
1 כפית תמצית וניל או תמצית רום
100 גרם שוקולד חלב קצוץ
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
300 גרם ביסקוויטים או עוגיות חמאה מפוררים גס
קוקוס טחון או סוכריות צבעוניות, לציפוי
אופן ההכנה:
1 מחממים חלב, חמאה וסוכר בסיר תוך כדי בחישה, עד שהחמאה והסוכר נמסים. מוסיפים קקאו, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מן האש, מוסיפים תמצית וניל או רום ומערבבים.
2 יוצקים את התערובת החמה על שני סוגי השוקולד, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים פירורי עוגיות ומערבבים.
3 עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה עד להתייצבות התערובת.
4 יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ, ומגלגלים בקוקוס או בסוכריות צבעוניות.
** כדורי שוקולד נשמרים בכלי אטום במקרר עד שבוע, או עד חודש במקפיא.
** המתכון פורסם לראשונה בנובמבר 2009
שאלות תשובות
במה אפשר להחליף את החמאה?
כל תחליף חמאה, כמו מחמאה או נטורינה.
איך הופכים לפרווה?
את החמאה ממירים בתחליף חמאה, את החלב בחלב צמחי ואת שוקולד החלב בשוקולד מריר פרווה.
אפשר להשתמש רק בסוג אחד של שוקולד? רק מריר או רק חלב?
כן. שימו לב רק שגרסה עם שוקולד חלב בלבד עלולה לצאת מתוקה מדי, אז במקרה כזה הפחיתו מעט מכמות הסוכר.
אפשר להחליף את הקקאו בשוקולית?
אפשר, אבל אז צריך להפחית סוכר, כי שוקולית (בניגוד לקקאו) היא ממותקת.
חייבים תמצית וניל?
לא.
