עוגיות שוקולד-שוקולד

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 מערבבים בקערה את הקמח, המלח ואבקת האפייה. מניחים בצד.

3 מערבלים בקערת המיקסר חמאה, סוכר וקקאו במהירות בינונית עד אחידות (בערך 2 דקות).

4 מוסיפים את הביצים אחת אחת. מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לערבל עד לאחידות.

5 מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים עוד כ-30 שניות.

6 מנמיכים מהירות, מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים בערך דקה. מכניסים לקירור ל-15 דקות.

7 יוצרים כדורים מהבצק, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 11-13 דקות, עד שהעוגיות תופחות מעט והן סדוקות ונראות יבשות.

8 מוציאים את העוגיות מהתנור ויוצרים במרכזן שקעים בעזרת קצה ידית של כף עץ או כפית מדידה. מצננים. בשלב זה ניתן למלא את העוגיות, או לאחסן ולמלא רק לפני ההגשה. במצב הזה אפשר להקפיא אותן לעד חודש.

9 מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל, ומניחים בצד עד שמסמיך מעט. ממלאים כל עוגייה ומניחים להתקשות, בערך שעה. מגישים או מאחסנים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

>> עוד מתכונים מושחתים