טארט קראמבל שזיפים

1 להכנת הבצק והפירורים: מניחים את השקדים הטחונים, הקמח, הסוכר, הסוכר החום, הקינמון והמלח בקערת המיקסר (עם וו גיטרה), ומערבבים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים רק עד להיווצרות פירורים גסים (כ-3-4 דקות).

2 מעבירים כ-3/4 מכמות הבצק לתבנית ובעזרת הידיים מהדקים אותו לבסיס ולשוליים, עד לגובה של כ-3-4 ס"מ. מעבירים למקפיא לכ-20 דקות ובינתיים מחממים תנור לחום של 175 מעלות. את יתר הפירורים שומרים בינתיים בקירור. מעבירים את התבנית לאפייה הישר מהמקפיא. אופים עד להזהבה קלה כ-13-15 דקות. אם הבצק צנח או תפח בזמן האפייה, מיד עם צאתו מהתנור מהדקים אותו בעדינות באמצעות כף אל התבנית. מצננים לחלוטין.

3 להכנת המלית: חוצים ומגלענים את השזיפים. פורסים כל חצי לכ-8 פרוסות דקות. מפזרים את פרוסות השזיפים על גבי הבסיס. בקערה מערבבים יחד את הקמח והסוכר. מוסיפים את הביצה והחלמון. מוסיפים גם את השמנת, החלב, המלח והקינמון ומערבבים היטב לבלילה אחידה וחלקה. יוצקים את הבלילה על גבי השזיפים. מפזרים מעל את יתרת בצק הפירורים. אופים כ-45 דקות, עד שהטארט מזהיב בחלקו העליון. מוציאים ומצננים לחלוטין לפני שפורסים.

4 הטארט במיטבו לאחר קירור במקרר והוא נשמר כ-4 ימים בקירור.

* מבוסס על מתכון של מרתה סטיוארט.

* בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה