עוגת שרלוט

1 חוצים את מקל הווניל לאורכו ובעזרת סכין מגרדים את כל הגרגירים השחורים שבתוכו.

2 מערבבים בקערית את החלמונים עם הקורנפלור ו-5 כפות מהחלב.

3 מרתיחים את יתרת החלב יחד עם גרגירי ומקל הווניל, והסוכר. כשהחלב רותח מנמיכים את האש ומוסיפים לאט ותוך כדי ערבוב את תערובת החלמונים והקורנפלור, ומבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה. מעבירים לקערה מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לגמרי.

4 מקציפים את השמנת המתוקה ומערבבים עם קרם הווניל הקר עד לקבלת קרם אחיד.

5 חותכים לעוגיות הבישקוטי כ-1 ס"מ מאחד הקצוות, כדי שהיה להן בסיס ישר. מסדרים את העוגיות ברינג קוטר 22 ס"מ (אפשר גם בחישוק של תבנית קפיץ למי שאין רינג) ובעדינות ממלאים את החלל שנוצר עם קרם הווניל.

6 מסננים במסננת צפווה את הריבה, כך שלא תכיל גרגירים או גושי פירות ותהיה חלקה, ומורחים מעל קרם הווניל. מקשטים עם הרבה פירות חתוכים. מוציאים את הרינג וקושרים עם סרט יפה, ששומר שהעוגה לא תתפרק.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!