מוס מוקה עם אגוזים מקורמלים

1 מכינים קרם מוקה: מניחים בקערה שוקולד קצוץ ונס קפה. בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה כמעט לרתיחה. שופכים את השמנת על השוקולד ומערבבים עד להמסה. מניחים טיפה להתקרר, מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או עד למחרת.

2 בינתיים מכינים פרלין: מניחים על משטח העבודה נייר אפייה משומן היטב ומפזרים עליו את אגוזי הלוז בצורה די צפופה.

3 ניגשים להכנת הקרמל: שמים את הסוכר במחבת מעט עמוקה ושופכים עליו מים עד שהוא ספוג לגמרי. מניחים את המחבת מעל אש בינונית ומחכים עד שהמים מתאדים והסוכר הופך לקרמל זהוב (יש עוד שיטות להכין קרמל, אבל זו הפשוטה ביותר). מורידים מהאש ושופכים מיד על אגוזי הלוז, כך שהקרמל יכסה כמה שיותר מהם. משאירים לצינון לפחות חצי שעה.

4 אחרי שהתקרר שוברים את פלטת הפרלין ומכניסים למעבד מזון לטחינה של כמה דקות, עד שמתקבלת אבקה במרקם של פירורי לחם עדינים. מניחים בצד (ניתן לשמור את הפרלין בקופסה אטומה כמה ימים).

5 ביום ההגשה מוציאים את קרם המוקה מהמקרר ומקציפים במהירות בינונית 1-2 דקות. היזהרו מהקצפת יתר, שלא יהפוך לחמאה.

6 מכינים קרם ליקר קפה: מקציפים יחד את השמנת המתוקה עם ליקר הקפה והסוכר עד לקרם רך (פסגה רכה).

7 מרכיבים את המנה: מניחים בכוסות יפות שכבה של מוס מוקה, מעליה שכבה של פרלין ומעליה שכבה של קרם ליקר קפה. מוסיפים עוד שכבה של פרלין ועוד שכבה של מוס, מקשטים בפתיתי שוקולד (אם רוצים), מגישים ומרגישים על גג העולם.

>> עוד מתכונים מושחתים במיוחד