טרייפל לימון
קינוח שכבות אישי, קליל ועדין, במראה מהודר ויוקרתי
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהשעה וחצי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (10 מנות):
לקארד לימון:
2 ביצים
2 חלמונים
חצי כוס (120 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
חצי כוס (100 גרם) סוכר
100 גרם חמאה
לטרייפל:
100 גרם (חבילה פנימית מתוך חבילה גדולה) של בישקוטים
1/2 כוס (120 מ"ל) אייריש קרים (ניתן להמיר בכל ליקר אחר שאוהבים או בכמות דומה של חלב)
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות (16 גרם) אבקת סוכר
לעיטור (לא חובה):
גרידת לימון דקה
אופן ההכנה:
1 מתחילים בהכנת הקארד: טורפים קלות בקערה את הביצים והחלמונים. מכינים קערה נוספת ועליה מסננת דקה. מחממים יחד מיץ לימון, סוכר וחמאה בסיר על גבי להבה בינונית עד שהחמאה נמסה. מסירים מהלהבה ויוצקים את תכולת הסיר בזרם דק לתערובת הביצים, תוך כדי טריפה מתמדת.
2 מחזירים את תכולת הקערה אל הסיר ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד לקבלת קרם סמיך שמזכיר במרקמו פודינג כ-2-3 דקות. נזהרים שלא להביא את התערובת לרתיחה. מסירים מהלהבה ומעבירים דרך המסננת לקערה נקייה. מכסים בניילון נצמד ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר בזמן שמרכיבים את הטרייפל.
3 מרכיבים את הטרייפל: מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה.
4 מניחים את הבישקוטים בשכבה אחת בתבנית. יוצקים מעל את הליקר והחלב ומשרים לספיגה כ-3 דקות. שוברים את הבישקוטים לחלקים קטנים, ומרפדים איתם את כוסות ההגשה. יוצקים מעל הבישקוטים שכבה דקה של קארד לימון. מכסים בשכבה נדיבה של קצפת. חוזרים על אותן הפעולות שוב ליצירת שכבה נוספת של בישקוטים, קארד לימון וקצפת. מעטרים בגרידת לימון ושומרים בקירור עד להגשה. שומרים בקירור עד שלושה ימים.
* לגרסת פרווה: מחליפים את הקארד לימון בקוביות של תותים מחצי סלסלה שהושרו כשעה ב-2-3 כפות סוכר. את הליקר והחלב מחליפים בלימונדה או במיץ תפוזים, את השמנת המתוקה מחליפים בשמנת צמחית.
* בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
