טירמיסו מהיר
הווריאציה האהובה על השף העירום לקינוח האיטלקי הקלאסי
- זמן עבודהעשרים דקות
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (4 מנות):
15 בישקוטים
300 מ״ל קפה חזק משובח, טרי
4 כפות סוכר
500 גרם גבינת מסקרפונה
2 מקלות וניל
140 מ״ל וין סנטו או שרי מתוק
קליפה מגוררת ומיץ מ־1 תפוז
100 גרם שוקולד מריר משובח (70% מוצקי קקאו)
אופן ההכנה:
1 לוקחים כלי די עמוק בקוטר של כ־20-25 ס"מ ומסדרים בתוכו את הבישקוטים בצפיפות בשכבות.
2 ממתיקים את הקפה ב־2 כפות מהסוכר. יוצקים את הקפה מעל הבישקוטים, ומוודאים שהשכבה העליונה מכוסה לגמרי - תראו את הקפה נספג בעוגיות.
3 בזמן הספיגה, שמים את המסקרפונה בקערה ומקציפים אותה עם יתרת הסוכר.
4 חוצים את מקלות הווניל לאורכם ומגרדים את תוכנם לתוך קערת המסקרפונה. את המקלות שומרים להכנת סוכר וניל אם רוצים.
5 ממשיכים להקציף את הגבינה ובאותו הזמן מוזגים פנימה את יין הקינוח או השרי. המטרה היא להגיע למרקם קל ומבריק. אם זה עדיין סמיך מדי אפשר להשתמש במעט מיץ תפוזים לדילול לפני שסוחטים את שאר המיץ על הבישקוטים.
6 מורחים את המסקרפונה וניל מעל הבישקוטים ומגררים מעל את השוקולד או מגלחים אותו בעזרת סכין או קולפן. מפזרים למעלה את קליפת התפוז ושומרים במקרר עד ההגשה.
