לביבות זוקיני וגזר שוברות שגרה

1 מערבבים היטב בקערה ריקוטה, זוקיני, גזר, גבינת קשקבל, ביצה, מלח, פלפל ופירורי לחם (שימו לב, לא בטוח שתצטרכו את כל כמות הפירורים, לכן הוסיפו אותם בהדרגה).

2 מכסים את הקערה ומעבירים למקרר להתייצבות לחצי שעה.

3 מעצבים את הלביבות בצורת מלבן (במידת הצורך מוסיפים עוד פירורי לחם). 

4 טובלים כל לביבה בפירורי לחם לכיסוי חיצוני.

5 מחממים שמן קנולה בשכבה דקה במחבת ומטגנים את הלביבות עד שהן זהובות מכל הצדדים, מעבירים לנייר סופג, מצננים קלות ומגישים לצד עגבניות מגוררות עם שמן זית ומלח.

* אם מכינים מראש, ניתן לחמם את הלביבות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-4 דקות.